Des semences ancestrales, ce sont des variétés anciennes de fruits et de légumes que nos ancêtres cultivaient. Un nombre incalculable d'entre elles ont disparu dans le dernier siècle, sans laisser de trace. Elles ont été remplacées par des variétés commerciales. Nous avons alors perdu, probablement à jamais, des saveurs, des couleurs, des histoires, des rituels et des recettes.

L'objectif du Nutritionniste Urbain est de faire la lumière sur les variétés d'antan que certains ont réussi à préserver. Grâce au travail de semenciers artisanaux d'ici, il tente, à sa manière, de mettre en valeur ces aliments du passé, afin de préserver cette partie du patrimoine québécois.